Plage

Transformation du poisson

La transformation de grandes quantités de poissons est aussi importante que leur capture. C'est seulement sous une forme séchée, fumée ou salée que les poissons demeureront comestibles pour plus que quelques semaines après leur capture. C'est grâce à ces traitements que les migrations de saumon pouvaient faire l'objet d'une exploitation aussi intensive. Ces procédés permettaient l'obtention d'une ressource stable pouvant être entreposée pour une consommation future ou utilisée comme bien d'échange-un bien qui gardait sa valeur sur de longues distances, contrairement aux biens périssables. L'échange de saumon quinnat séché avec les Squamish, ou d'autres groupes de l'intérieur, contre divers produits tels que des matières premières servant à la production d'outils ou des fourrures, illustre bien l'importance de cette ressource.

La transformation du poisson était aussi l'occasion de renforcer les liens familiaux et les obligations sociales, car l'accomplissement de ces activités exigeait la participation d'un grand nombre de personnes pendant plusieurs heures, et des efforts considérables étaient nécessaires pour transporter les produits transformés, une fois le séchage terminé. Le saumon représentait un excellent moyen de renforcer les relations familiales.

Technique traditionnelle Salish de rôtissage du saumon.

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(94.2 KB)Technique traditionnelle Salish de rôtissage du saumon.
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