Dr. Michael Blake: Bonjour. Je m'appelle Michael Blake. Je travaille comme archéologue pour le département d'anthropologie et le laboratoire d'archéologie de l'Université de la Colombie-Britannique àVancouver.
Texte: Dr Michael Blake,Université de la Colombie-Britannique.
Dr. Michael Blake: La domestication consiste àprendre des plantes ou des animaux dans leur état naturel, et àles transformer àl'aide de changements et de transformations génétiques, normalement dans le but de les rendre plus productifs pour les humains intéressés par ces plantes ou animaux.
Texte: L'agriculture - Une plante cultivée, ou domestiquée, par l'homme a besoin de son intervention pour se reproduire.
Texte: La gomme - La gomme est produite àpartir du jus du sapotillier, un arbre qui pousse au Mexique, au Guatemala et au Belize.
Dr. Michael Blake: Eh bien! L'Amérique latine est renommée pour son agriculture, car un bon nombre des plantes que nous consommons tout naturellement aujourd'hui ont d'abord été cultivées il y a des milliers et des milliers d'années par les Mésoaméricains, les Amérindiens qui vivaient líbas. Nous pouvons en nommer quelques-unes que vous connaissez bien. Nous avons déjàparlé du maïs. Nous avons donc le maïs, la courge, les haricots. D'autres plantes, dont on ne sait pas toujours qu'ils proviennent du nouveau monde, mais qui ont originalement été cultivées au Mexique, comprennent l'avocat, le chocolat, le piment rouge, la tomate, entre autres.
Texte: La citrouille - Ce fruit est constitué d'eau à90%!
Texte: L'arachide - Les arachides ont été introduites en Afrique par des marchands d'esclaves portugais.
Texte: Le maïs - Selon un mythe maya, les premiers humains ont été créés àpartir d'une pâte de maïs.
Texte: La courge - Saviez-vous que la courge est cultivée depuis près de 10000 ans?
Texte: La tomate - Saviez-vous qu'au début, les Européens croyaient que la tomate était toxique ?
Texte: L'avocat - Le mot avocat provient du mot aztèque "ahuacatl" signifiant "testicule".
Texte: Le piment rouge - Saviez-vous que le piment rouge ne brûle pas la bouche des poissons ?
Dr. Michael Blake: Aujourd'hui, on consomme encore presque toutes les plantes que les habitants de l'Amérique latine on commencé àcultiver il y a très longtemps. D'autres plantes, cultivées aussi depuis très longtemps, ont pris plus tard beaucoup d'importance, particulièrement dans les temps modernes. On pourrait mentionner la pomme de terre, par exemple. Après avoir d'abord été cultivée en Amérique du Sud, la pomme de terre est récoltée aujourd'hui dans le monde entier, comme nous le savons tous.
Texte: La vanille - Au Venezuela, on emploie la vanille pour aromatiser certaines soupes de poisson.
Texte: Les noix de cajou - Même si ces noix proviennent de l'Amérique du Sud, on les cultive aujourd'hui principalement en Asie.
Texte: La pomme de terre - Les Incas employaient la pomme de terre pour soigner les blessures et aider les femmes qui accouchaient.
Texte: Le tournesol - Le tournesol est la seule plante qui suit les mouvements du soleil avant de fleurir.
Texte: Pourquoi est-il important de savoir d'où provient notre nourriture?
Dr. Michael Blake: Pourquoi est-il important de savoir d'où proviennent nos aliments? Eh bien! Je pense que nous comprenons tous que la nourriture est essentielle ànotre survie. La plupart d'entre nous ne produisons pas nos aliments. Ceux-ci proviennent de quelque part. Nous dépendons donc de gens qui travaillent pour assurer notre existence. Sans ces gens qui produisent notre nourriture, nous ne pourrions vivre.