Voix hors champ: Saviez-vous que le chocolat provient d'une graine produite par le cacaoyer? La graine de cacao a d'abord été découverte dans la forêt tropicale humide mésoaméricaine par les anciens Mayas. Les gousses du cacaoyer contiennentplusieurs graines. Les Aztèques mésoaméricains ouvraient les gousses et faisaient sécher les graines au soleil. Ensuite, ils les écrasaient et les mélangeaient avec de l'eau. Ils aimaient bien le goût de cette boisson qu'ils ont nommée "tchocolatl", ce qui signifie eau amère et mousseuse. Les Mésoaméricains croyaient que ce don des dieux valait plus que de l'or.
Themis Velgis, Chocolatier: Un homme peut marcher ou travailler pendant des jours en ne mangeant que du chocolat pur. C'est la raison pour laquelle les Aztèques croyaient que le chocolat était un don provenant de leurs dieux.
Voix hors champ: Les graines de cacao sont rôties, fermentées ou séchées au soleil. Le lieu dont proviennent les graines ainsi que le procédé de séchage affectent le goût du chocolat.
Themis Velgis: Nous employons beaucoup d'épices et préparons beaucoup de recettes différentes. Les Aztèques ne consommaient pas le chocolat sous une forme solide. Ils en faisaient une boisson chaude. Nous utilisons beaucoup d'ingrédients venant du nouveau monde, par exemple le maïs, les avocats et les piments rouges.
Voix hors champ: Il paraît que Moctezuma, l'un des empereurs mésoaméricains les plus renommés, buvait de 12 à16 tasses de chocolat chaud par jour.
Il buvait son chocolat chaud dans une tasse en or qui, pour chaque breuvage, était remplacée par une tasse neuve.
Themis Velgis: Certains croient que le chocolat vient de la France. Non, le chocolat vient de l'Amérique, du Mexique, de l'Amazone, l'Amérique centrale.
Le chocolat venant du Pérou goûte un peu les bananes. Ce sont l'environnement et le sol qui lui donnent ce goût spécial. À Cuba, on produit de la mélasse, de la canne àsucre et du tabac. Par conséquent, leur chocolat possède un arôme de canne et de mélasse, et même, dans certains cas, un petit goût de tabac. Le chocolat du Brésil a un goût de noix et de cannelle.Chaque chocolat a sa propre personnalité, c'est étonnant, n'est-ce pas?