Dzibilchaltun a été continuellement occupée depuis la période préclassique jusqu'àmaintenant. Un tel record en matière d'occupation étant rare pour les sites de la région du Yucatán, Dzibilchaltun permet un examen unique des changements culturels qui s'opérèrent au cours du temps, alorsque les cités voisines étaient abandonnées.

La cité abrite l'un des saunas les plus anciens des terres basses mayas. On croit qu'il fut construit au 6e siècle de notre ère. Vers cette époque, un groupe de marchands s'établirent dans la cité et l'utilisèrent comme port d'attache alors qu'ils exploitaient les gisements de sel des terres côtières avoisinantes.

Dzibilchaltum est peut-être surtout connue pour son temple des sept poupées. Celui-ci, construit vers l'année 700 de notre ère, fut ainsi nommé en raison des sept figurines d'argile trouvées devant un autel àl'intérieur du temple. Le temple, de forme carrée, muni d'escaliers sur les quatre côtés, fut l'objet de plusieurs reconstructions, dont l'ajout d'une tour et d'une pyramide àson sommet. Chaque année, lors des équinoxes du printemps et de l'automne, les rayons du soleil levant passent directement par la porte d'entrée du temple.

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